果胶酶PE-300
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果胶酶PE-300

瑞安果胶酶PE-300

果胶酶PE-300是采用高活力黑曲酶（Aspergillus niger）菌种，经液体深层培养、提取精制而成的粉剂产品。该产品主要应用于葡萄、苹果、草莓、山楂、沙棘、猕猴桃、菠萝、刺梨等水果加工，还可适用于莲籽和蒜脱内皮，桔子脱裹衣等。果胶酶能降低果汁粘度，提高过滤速度和出汁率，澄清果汁和果酒，是饮料等食品工业中十分有效的澄清剂。

类别：

瑞安果汁果酒用酶

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产品描述

概述
果胶酶PE-300是采用高活力黑曲酶（Aspergillus niger）菌种，经液体深层培养、提取精制而成的粉剂产品。该产品主要应用于葡萄、苹果、草莓、山楂、沙棘、猕猴桃、菠萝、刺梨等水果加工，还可适用于莲籽和蒜脱内皮，桔子脱裹衣等。果胶酶能降低果汁粘度，提高过滤速度和出汁率，澄清果汁和果酒，是饮料等食品工业中十分有效的澄清剂。
 
产品特性
产品性状：本品外观为米黄色粉末。
作用方式：果胶酶是一种高效生物催化剂，本品为复合型果胶酶，其中含有脂酶、水解酶和裂解酶三种成分，分别对果胶质起解脂作用、水解作用、裂解作用生成半乳糖醛酸和寡聚半乳糖醛酸，不饱和半乳糖醛酸和寡聚半乳糖醛酸等。
酶的热稳定性及作用温度：果胶酶的热稳定性较差，以果胶为底物，60℃保温15分钟，酶活力剩余23%。该酶作用的最适温度为45～50℃，低于此温度作用时间相应延长。
酶的PH稳定性及最适作用PH：酶的PH稳定范围是3.0～6.0，故本产品在偏酸性条件下，酶促澄清效果最佳。酶最适作用PH为3.5～5.5。
金属离子对酶活性的影响：铁、钙、锌和锡离子对酶活性有抑制作用，为此，在使用果胶酶澄清果汁时，要注意容器的选择。
 
产品规格及指标
 
外        观
浅褐色液体
酶   活   力
30000单位/ml
pH
3.5~7.5
容        重
1.05~1.25
 
产品用途
果汁提取和果汁果酒澄清：果胶酶加入水果破碎物中，不仅能使果汁容易压榨，而且还能提高出汁率。该酶在适宜条件下能使果汁中的不溶性果胶溶解，果胶粘度下降，悬浮粒子聚凝，从而使果汁、果酒容易澄清和过滤。果胶酶作为澄清剂，不但能加速工艺过程，而且还能提高产品质量。
果实加工：果胶酶能使植物细胞的胞间层破坏，细胞分离，从而使皮层脱落。因此适用于桔子脱裹衣，莲子脱内皮，蒜脱皮等。
植物来源性物质的提取：从植物组织中提植物来源性物质。例如色素等。
麻料脱胶：麻类物质所含纤维与半纤维素、果胶、木质素等结合在一起，要从这些原料制得纤维，首先必须脱胶，除去果胶等杂质。果胶酶具有良好的脱胶效果。
 
使用方法
不同果汁含果胶量不同，所以酶法澄清条件及加酶量不同。果汁的酶法澄清效果，除了受品种、温度和PH影响之外，还受酶浓度和澄清时间的影响。为了保证果汁的质量，应采用低酶浓度和较长的澄清时间。由于各种果汁的性质不同，所以进行酶法澄清前，应当先做最适酶浓度的小试。
酶的用量：一般用量为每吨果汁60～100克，每吨苹果汁加100～200克，若在25℃条件下，4～8小时可使果汁澄清，在25℃条件下，2～4小时即可使果汁澄清，总之，温度越低，澄清时间越长。
 
包装、运输、保管
本产品用塑料袋包装，外包装为纸桶。 
本产品系生物活性物质，日光、温度、湿度会引起酶失活。因此，在运输过程中应避免日光曝晒和雨淋。仓库应保持清洁、阴凉、干燥。
 
技术服务
本公司热情、忠实为用户服务，欢迎来人来函洽谈业务，并协助用户解决产品使用中的技术问题。

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