真菌α-淀粉酶FAA-400-江苏博立生物制品有限公司

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真菌α-淀粉酶FAA-400

真菌α-淀粉酶FAA-400是由米曲霉瓦尔(Aspergillus oryzae var) 经液体深层发酵提炼精制而成。该酶为内切淀粉酶，可以迅速水解胶凝淀粉、直链淀粉和支链淀粉水溶液内部的α-1，4葡萄糖苷键，产生麦芽糖和少量葡萄糖。

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产品描述

概述

真菌α-淀粉酶FAA-400是由米曲霉瓦尔(Aspergillus oryzae var) 经液体深层发酵提炼精制而成。该酶为内切淀粉酶，可以迅速水解胶凝淀粉、直链淀粉和支链淀粉水溶液内部的α-1，4葡萄糖苷键，产生麦芽糖和少量葡萄糖。

FAA-400应用于淀粉制糖工业。

产品特性

产品名称：真菌α-淀粉酶

系统名称： EC 3.2.1.1，1,4-α-D-葡聚糖水解酶

外观：棕色液体

酶活力： ≥28000U/ml

pH 值： 5.5～7.0

容重： 1.15～1.25g/ml

pH的影响

FAA-400的最适作用pH范围为4.8～5.4，有效作用pH范围为4.0～6.5。如果注重酶的稳定性，则应在pH5.5以上进行反应，如果要提高反应速率，则在pH5.5以下进行反应。

温度的影响

FAA-400最佳作用温度是50℃，并且可以在一个45～55℃范围内有效水解淀粉。如果淀粉的含量较高，反应温度可以提高到65℃。最适温度受pH影响徘徊于45～65℃。

酶的灭活

糖化液在90～100℃下保持5～10分钟可以使FAA-400失活；当淀粉含量较高时，在80℃时约30分钟可以使FAA-400失活，在70℃时约60分钟可以使FAA-400失活。如果不希望用高温灭酶，可以通过将pH值降至4以下以使酶失活。同时对pH值和温度进行调节也可使酶失活。

底物

FAA-400可以用来糖化玉米、土豆、木薯、小麦、大豆和其他种类来源的淀粉。干物质基础（DSB）上淀粉含量不超过50﹪可以有效地被水解。

应用建议

酶制剂的使用要求一般是以工艺条件来体现的。总的来说，水解率随着酶浓度的提高而提高。在最佳条件下， FAA-400的添加量为干物质的0.01～0.05%，会很好地将淀粉溶液液化和糖化。糖化时间影响麦芽糖的产率，时间越长，产率越高。

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