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漆酶QL-1000

博立牌漆酶QL-1000是采用米曲霉（Aspergillus oryzae），经液体深层发酵培养，提取、精制而成。QL-1000是一种糖蛋白，由肽链、糖配基和Cu2+三个部分组成。漆酶能够催化酚类、芳胺类、羧酸类、甾体类激素、生物色素、金属有机化合物和非酚类物质生成醌类化合物、羰基化合物和水。漆酶含有的铜离子，它们位于酶的活性位，在氧化反应中能够协同传递电子并将氧还原成水。

所属分类：

果汁果酒用酶

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+86 136 0619 1236

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产品描述

概述
博立牌漆酶QL-1000是采用米曲霉（Aspergillus oryzae），经液体深层发酵培养，提取、精制而成。QL-1000是一种糖蛋白，由肽链、糖配基和Cu2+三个部分组成。漆酶能够催化酚类、芳胺类、羧酸类、甾体类激素、生物色素、金属有机化合物和非酚类物质生成醌类化合物、羰基化合物和水。漆酶含有的铜离子，它们位于酶的活性位，在氧化反应中能够协同传递电子并将氧还原成水。
 
产品数据
外  观：
淡黄色粉末
酶活力：
10,000U/g
水份：
＜8%
 
产品特性
  1. 作用温度：有效作用温度范围20～60°C，最适温度范围45～55℃。
  2. 作用PH：有效pH范围3.5～7.0，最适作用PH范围4.0～5.0。
应用
【啤酒工业】用漆酶预先处理麦汁，或用于啤酒生产过程结束阶段的氧气去除，氧化其中的酚类化合物，从而提高啤酒的透明度，改善品质和营养价值，并且延长储存期。
【葡萄酒工业】提高葡萄酒的稳定性。众所周知，决定葡萄酒品质的一大要素就是葡萄酒的稳定性，只有稳定性好的葡萄酒才能保持其香醇的味道，而利用漆酶氧化葡萄酒中残留的酚类化合物就能极大程度的提高葡萄酒的稳定性，保留了葡萄酒的口感以及营养物质。漆酶作为一种澄清剂，按漆酶+硅土溶液或漆酶+聚乙烯吡咯烷酮（添加二氧化硫）的顺序对葡萄酒进行处理，比采取常规澄清方法（酪蛋白酸 +活性炭+斑脱土）更为有效。
【果汁加工】果汁中自然存在的酚类及其氧化物会影响果汁特有的风味和色泽，因此果汁饮料中的酚类是一个极其重要的检测指标。在过滤工艺结合漆酶的使用，相比传统的加入抗坏血酸和硫酸盐方法，大大改善了果汁的风味和颜色，并提高了品质稳定性。
【烘焙食品】：由于漆酶的交联聚合物能力，在烘焙中使用漆酶可以增加面团的机械强度、稳定性和降低黏性，从而改善面团的机械加工性能抑制烘焙过程中面粉的膨胀，使口感更致密。此外，漆酶还可以改进面团的结构，增加烘焙产品的柔软度。
【其它应用】
食用菌生产：漆酶还可以促进分解木质素，为菌类培养提供更加容易吸收的养料。
食品成分的功能性改变：利用漆酶中铜离子的催化特性，除去沙拉、蛋黄酱等食品中的溶解氧，可消除食品中亚麻酸和溶解氧反应生成的挥发性异味组分，达到改良食品感官参数的目的。
酒精与酿造：提高谷物细胞内含物（如蛋白质、淀粉及一些微量元素）的提取率，缩短酿酒发酵时间、提高出酒率。
 
包装
QL-1000包装为25千克纸板桶。亦可按客户要求提供特殊包装。
 
储存
仓库应保持清洁、阴凉、干燥。在25℃以下储存于密闭容器中，保质期6个月；如能在0～10°C储存，保质期可延长。
随着时间的推移，酶会逐渐失去其活力。超期的储存或不宜条件如较高的温度，会导致较高的添加量。
 
安全
QL-1000是生物活性制剂，不燃，且能完全溶解于水，是非常安全的产品。
酶是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能导致人们产生过敏反应。如长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜。因此，所有的溢出物都应立即清理干净，以避免干燥后产生粉尘。

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