+
  • undefined
  • undefined
  • undefined

果胶酶PE-300

果胶酶PE-300是采用高活力黑曲酶(Aspergillus niger)菌种,经液体深层培养、提取精制而成的粉剂产品。该产品主要应用于葡萄、苹果、草莓、山楂、沙棘、猕猴桃、菠萝、刺梨等水果加工,还可适用于莲籽和蒜脱内皮,桔子脱裹衣等。果胶酶能降低果汁粘度,提高过滤速度和出汁率,澄清果汁和果酒,是饮料等食品工业中十分有效的澄清剂。

所属分类:

产品描述

概述
果胶酶PE-300是采用高活力黑曲酶(Aspergillus niger)菌种,经液体深层培养、提取精制而成的粉剂产品。该产品主要应用于葡萄、苹果、草莓、山楂、沙棘、猕猴桃、菠萝、刺梨等水果加工,还可适用于莲籽和蒜脱内皮,桔子脱裹衣等。果胶酶能降低果汁粘度,提高过滤速度和出汁率,澄清果汁和果酒,是饮料等食品工业中十分有效的澄清剂。
 
产品特性
产品性状:本品外观为米黄色粉末。
作用方式:果胶酶是一种高效生物催化剂,本品为复合型果胶酶,其中含有脂酶、水解酶和裂解酶三种成分,分别对果胶质起解脂作用、水解作用、裂解作用生成半乳糖醛酸和寡聚半乳糖醛酸,不饱和半乳糖醛酸和寡聚半乳糖醛酸等。
酶的热稳定性及作用温度:果胶酶的热稳定性较差,以果胶为底物,60℃保温15分钟,酶活力剩余23%。该酶作用的最适温度为45~50℃,低于此温度作用时间相应延长。
酶的PH稳定性及最适作用PH:酶的PH稳定范围是3.0~6.0,故本产品在偏酸性条件下,酶促澄清效果最佳。酶最适作用PH为3.5~5.5。
金属离子对酶活性的影响:铁、钙、锌和锡离子对酶活性有抑制作用,为此,在使用果胶酶澄清果汁时,要注意容器的选择。
 
产品规格及指标
 
外        观
浅褐色液体
酶   活   力
30000单位/ml
pH
3.5~7.5
容        重
1.05~1.25
 
产品用途
果汁提取和果汁果酒澄清:果胶酶加入水果破碎物中,不仅能使果汁容易压榨,而且还能提高出汁率。该酶在适宜条件下能使果汁中的不溶性果胶溶解,果胶粘度下降,悬浮粒子聚凝,从而使果汁、果酒容易澄清和过滤。果胶酶作为澄清剂,不但能加速工艺过程,而且还能提高产品质量。
果实加工:果胶酶能使植物细胞的胞间层破坏,细胞分离,从而使皮层脱落。因此适用于桔子脱裹衣,莲子脱内皮,蒜脱皮等。
植物来源性物质的提取:从植物组织中提植物来源性物质。例如色素等。
麻料脱胶:麻类物质所含纤维与半纤维素、果胶、木质素等结合在一起,要从这些原料制得纤维,首先必须脱胶,除去果胶等杂质。果胶酶具有良好的脱胶效果。
 
使用方法
不同果汁含果胶量不同,所以酶法澄清条件及加酶量不同。果汁的酶法澄清效果,除了受品种、温度和PH影响之外,还受酶浓度和澄清时间的影响。为了保证果汁的质量,应采用低酶浓度和较长的澄清时间。由于各种果汁的性质不同,所以进行酶法澄清前,应当先做最适酶浓度的小试。
酶的用量:一般用量为每吨果汁60~100克,每吨苹果汁加100~200克,若在25℃条件下,4~8小时可使果汁澄清,在25℃条件下,2~4小时即可使果汁澄清,总之,温度越低,澄清时间越长。
 
包装、运输、保管
本产品用塑料袋包装,外包装为纸桶。 
本产品系生物活性物质,日光、温度、湿度会引起酶失活。因此,在运输过程中应避免日光曝晒和雨淋。仓库应保持清洁、阴凉、干燥。
 
技术服务
本公司热情、忠实为用户服务,欢迎来人来函洽谈业务,并协助用户解决产品使用中的技术问题。

上一页

下一页

上一页

下一页

在线留言