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我们顺利参展了2026中国国际焙烤展览会！
发布时间：
2026-05-27
我们顺利参展了2026年5月20日至23日在上海国家会展中心举办的中国国际焙烤展览会（Bakery China 2026）。
在展会期间，我们欢迎行业专业人士和合作伙伴莅临我们的展位，现场展示了 BOLI® 酶制剂在烘焙领域的最新进展。
我们很高兴地展示了我们在烘焙酶制剂方面的最新创新成果，特别是在清洁标签解决方案、延长保质期以及诱人的产品外观方面。
真菌α-淀粉酶 FAA-5200
能使面团在烘烤过程中更充分地膨胀，面包体积增加10-15%，同时减少水分流失，提高出品率。
葡糖氧化酶 GLU-0200
一种化学添加剂的天然替代品。
这种天然酶可以安全地替代潜在致癌物溴酸钾，使食品更健康。
脂肪酶 LP-2000
替代化学乳化剂，实现清洁标签。凭借其天然来源和高效的乳化特性，脂肪酶 LP-2000 可以部分或完全替代 DATEM 和 SSL 等化学添加剂，满足清洁标签产品的需求。
发酵葡萄糖制品 CDP-50
凭借其抗腐败和抑制病原体的特性，这种天然防腐剂可作为丙酸钙等化学防腐剂的替代品。
β-淀粉酶 FBBA-70
高效生成麦芽糖，支持酵母发酵，改善面包风味和色泽，并协同延缓淀粉老化，保持柔软度。它可替代部分化学改良剂，支持清洁标签，并提升天然品质。
天门冬酰胺酶 Acylost 5200FG
显著降低热加工食品中丙烯酰胺的生成量。丙烯酰胺是一种潜在致癌物，在天冬酰胺与还原糖于高温加工（如油炸、烘焙、烤制）过程中发生美拉德反应时产生。
葡糖淀粉酶 GA-6000FG
葡萄糖淀粉酶在烘焙中的主要功能是生成葡萄糖，从而促进发酵并增强美拉德反应，进而显著改善面包的色泽、风味和体积，同时提高冷冻面团的稳定性。
麦芽糖淀粉酶 MAA-1500
减缓淀粉老化，保持面包柔软度，并延长保质期。MAA-1500 通过水解支链淀粉来干扰重结晶过程，从而保持产品弹性和湿润的口感。
中性蛋白酶NP-2000
弱化面筋，改善面团的操作性能，并提升成品的质地和风味。它水解面筋蛋白中的肽键，适度降低面团筋力，使面团更易延展和成型。同时，它促进发酵和美拉德反应，带来更好的色泽和香气。
脂肪酶 LPU-0250
催化醇与脂肪酸的酯化反应，生成芳香酯，从而显著增强馒头、面包等发酵面制品的风味，提升整体感官品质。它不直接改善面团物理特性，而是通过调控风味化合物的合成，使香气更加丰富和自然。
谷氨酰胺转氨酶 TG-0500
TG酶能够使面包更柔软细腻，蛋糕质地更湿润，饼干更酥脆。它可以部分替代乳化剂、稳定剂等添加剂，使产品更天然、更健康。同时，它也有助于无麸质产品的开发。
我们期待在2027年中国国际焙烤展览会上再次与您相见！
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