酸性蛋白酶AP-150-江苏博立生物制品有限公司

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酸性蛋白酶AP-150

“博立”牌酸性蛋白酶AP-150是为酒精工艺设计生产的，采用黑曲霉菌株，经液体深层发酵培养，提取，精制而成的产品。本产品是一种在酸性环境下（pH2.5～4.0）催化蛋白质酶解的酶制剂，适用于酸性介质中水解蛋白质。

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产品描述

概述

优点

促进原料颗粒溶解

酸性蛋白酶AP-150对酒精原科中蛋白质的水解可以破坏淀粉颗粒间质细胞壁的结构，使其包裹的淀粉释放出来，有利于糖化酶的作用。

有利于酵母增值

游离氨基氮(FAN)是酵母利用的最有效氮源，酒精发酵过程中添加酸性蛋白酶，可以有效地水解原料中的蛋白质和肽类，生成酵母可吸收的FAN，从而增加醪液中酵母数量，缩短发酵周期。

有利于高浓发酵

在高浓度酒精发酵中主要是营养缺乏，而不是积累的酒精导致活性降低的，自由氨基酸 FAN 不但可以缩短发酵时间，而且提高了酒精的产量，增加了酵母的酒精耐性和存活率，因此酸性蛋白酶是酵母生长的最好营养物质和发酵的促进剂。

产品规格

外观：	浅棕色液体
酶活力：	150,000U/ml
产品pH：	3.5～6.0
容重：	1.10～1.25g/ml

产品特性

1、定义：在40℃、pH3.0的条件下，每分钟水解酪蛋白产生1微克酪氨酸的酶量为一个酶活力单位。

2、热稳定性：pH在2.0～4.0条件下40℃以下比较稳定，超过50℃酶活不稳定，60℃以上很快失活。

3、PH稳定性：pH2.5～4.0之间稳定，低于2.5或高于4.5很快失活。

4、作用温度：AP-150作用温度范围30～65℃，最适温度范围40～50℃。

5、作用pH：AP-150作用PH范围2.0～6.0，最适作用pH范围2.5～3.5。

6、各种金属离子对酶活的影响：被Mn、Ca、Mg离子激活，被Cu，Hg，Al离子所抑制。

使用方法

推荐AP-150使用量为0.001～0.01%w/w（以原料计）。具体视原料和工艺而定；在酒精间隙发酵工艺上，当发酵罐进料约三分之一时，一次性加入本品；在酒精连续发酵工艺中，在发酵罐连续进糖化醪液料口处视进料量流加；在固体发酵上，在蒸好的料赔降温至30℃后一次性加入，拌匀。

包装、贮存

本产品采用食品级塑料桶包装。

本产品系生物活性物质，日光、温度、湿度会引起酶失活。在25℃以下储存，保质期不低于180天；如能在0～10℃储存，保质期可延长。

随着时间的推移，酶会逐渐失去其活力。超期的储存或不宜条件如较高的温度，会导致较高的添加量。

安全

酶是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能导致人们产生过敏反应。如长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜。因此，所有的溢出物都应立即清理干净，以避免干燥后产生粉尘。不慎溅到手上或眼中，应马上用水冲洗15分钟以上。