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酸性蛋白酶AP-150

“博立”牌酸性蛋白酶AP-150是为酒精工艺设计生产的,采用黑曲霉菌株,经液体深层发酵培养,提取,精制而成的产品。本产品是一种在酸性环境下(pH2.5~4.0)催化蛋白质酶解的酶制剂,适用于酸性介质中水解蛋白质。

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产品描述

概述
博立牌酸性蛋白酶AP-150是为酒精工艺设计生产的,采用黑曲霉菌株,经液体深层发酵培养,提取,精制而成的产品。本产品是一种在酸性环境下(pH2.54.0)催化蛋白质酶解的酶制剂,适用于酸性介质中水解蛋白质。
 
优点
  • 促进原料颗粒溶解
酸性蛋白酶AP-150对酒精原科中蛋白质的水解可以破坏淀粉颗粒间质细胞壁的结构,使其包裹的淀粉释放出来,有利于糖化酶的作用。
  • 有利于酵母增值
游离氨基氮(FAN)是酵母利用的最有效氮源,酒精发酵过程中添加酸性蛋白酶,可以有效地水解原料中的蛋白质和肽类,生成酵母可吸收的FAN,从而增加醪液中酵母数量,缩短发酵周期。
  • 有利于高浓发酵
在高浓度酒精发酵中主要是营养缺乏,而不是积累的酒精导致活性降低的,自由氨基酸 FAN 不但可以缩短发酵时间,而且提高了酒精的产量,增加了酵母的酒精耐性和存活率,因此酸性蛋白酶是酵母生长的最好营养物质和发酵的促进剂。
 
产品规格
外观:
浅棕色液体
酶活力:
150,000U/ml
产品pH
3.56.0
容重:
1.101.25g/ml
 
产品特性
1、定义:在40℃、pH3.0的条件下,每分钟水解酪蛋白产生1微克酪氨酸的酶量为一个酶活力单位。
2、热稳定性:pH2.04.0条件下40℃以下比较稳定,超过50℃酶活不稳定,60℃以上很快失活。
3PH稳定性:pH2.54.0之间稳定,低于2.5或高于4.5很快失活。
4、作用温度:AP-150作用温度范围3065℃,最适温度范围4050℃。
5、作用pHAP-150作用PH范围2.06.0,最适作用pH范围2.53.5
6、各种金属离子对酶活的影响:被MnCaMg离子激活,被CuHgAl离子所抑制。
 
使用方法
推荐AP-150使用量为0.0010.01%w/w(以原料计)。具体视原料和工艺而定;在酒精间隙发酵工艺上,当发酵罐进料约三分之一时,一次性加入本品;在酒精连续发酵工艺中,在发酵罐连续进糖化醪液料口处视进料量流加;在固体发酵上,在蒸好的料赔降温至30℃后一次性加入,拌匀。
 
包装、贮存
本产品采用食品级塑料桶包装。
本产品系生物活性物质,日光、温度、湿度会引起酶失活。在25℃以下储存,保质期不低于180天;如能在010℃储存,保质期可延长。
随着时间的推移,酶会逐渐失去其活力。超期的储存或不宜条件如较高的温度,会导致较高的添加量。
 
安全
酶是蛋白质,吸入灰尘或悬浮微粒可能导致人们产生过敏反应。如长时间接触某些酶,可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜。因此,所有的溢出物都应立即清理干净,以避免干燥后产生粉尘。不慎溅到手上或眼中,应马上用水冲洗15分钟以上。

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