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中温α-淀粉酶BAA-400

博立中温α-淀粉酶BAA-400是采用枯芽孢杆菌Bacillus Subtilis var.经深层培养、提取等工序精制而成。本品为液体酶制剂，是一种内切淀粉酶，能随机水解淀粉、糖原及其降解物内部的α-1,4糖苷键使得胶状淀粉溶液的粘度迅速下降，产生可溶性糊精和寡聚糖，过度的水解可产生少量葡萄糖和麦芽糖。

所属分类：

酒精与酿造用酶

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产品描述

概 述
博立中温α-淀粉酶BAA-400是采用枯芽孢杆菌Bacillus Subtilis var.经深层培养、提取等工序精制而成。本品为液体酶制剂，是一种内切淀粉酶，能随机水解淀粉、糖原及其降解物内部的α-1,4糖苷键使得胶状淀粉溶液的粘度迅速下降，产生可溶性糊精和寡聚糖，过度的水解可产生少量葡萄糖和麦芽糖。
BAA-400广泛应用于啤酒、黄酒、酱油、醋等酿造行业。
 
产品特性
     产品名称：          α-淀粉酶
     系统名称：          EC.3.2.1.1，α-1,4-葡聚糖4-葡聚糖水解酶
外    观：             褐色液体
酶 活 力：           4,000U/ml
产 品 pH：   5.5～7.0
密    度：              1.15～1.25 g/ml
 
pH的影响
BAA-400的稳定pH范围为6.0～7.0，最适作用pH 6.0～6.5，pH5.0以下失活严重。
 
温度的影响
BAA-400在60℃以下较为稳定；最适作用温度为60～70℃；在70～90℃之间，随着温度升高，其反应速度加快，但失活也加快。
 
钙离子的影响
钙离子的存在，对BAA-400的稳定性有保护作用，没有钙离子，酶活力完全消失。一定浓度的钙离子可以使BAA-400的pH范围变宽。
 
底物浓度影响
淀粉及其水解产物糊精可以增加BAA-400酶活力稳定性，高淀粉或糊精浓度对该酶有很好的保护作用。
 
抑制剂
铜、钛、钴等金属离子对BAA-400有一定影响，铝、铅、锌等金属离子有较强的抑制作用。
 
使用方法
推荐工业操作温度为70～90℃，pH6.0～6.5；使用时先加钙离子，再调pH，再加入本品。
用酶量随行业、原料、工艺不同来调节。一般每克原料加酶6～12个单位（相当于每吨原料加入2～4L BAA-400）。
 
包装、运输、保管
BAA-400采用食品级塑料桶包装，每桶30kg。亦可根据用户要求提供特别包装。
本品常温（25℃）以下储存，保质期6个月；0～10℃可保存一年以上。
本产品系生物活性物质，日光、温度、湿度会引起酶失活。因此，在运输过程中应避免日光曝晒和雨淋。仓库应保持清洁、阴凉、干燥。
 
安全
BAA-400是生物活性制剂，不易燃，且能完全溶解于水，是非常安全的产品。
酶是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能导致人们产生过敏反应。如长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜。因此，所有的溢出物都应立即清理干净，以避免干燥后产生粉尘。

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