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木聚糖酶NXY-0100
木聚糖酶NXY-0100是采用真菌经液体深层发酵、提取精制而成的粉状酶制剂,可以提高面团的稳定性,增加面包体积。
所属分类:
产品描述
概述
木聚糖酶NXY-0100是采用真菌经液体深层发酵、提取精制而成的粉状酶制剂,可以提高面团的稳定性,增加面包体积。
产品特性
产品名称: 木聚糖酶
外 观: 淡黄色粉末
酶 活 力: 10,000U/g
水 份: 小于8%
pH影响
NXY-0100的有效pH范围为5.5~7.5,最适pH为6.5,基本适用于所有烘焙行业。
温度影响
NXY-0100有效温度范围为35~65℃,作用的最适温度为50℃;超过65℃失活加快。
推荐用量
建议添加量:2-30ppm (0.2-3g/100kg面粉)。最适添加量请根据实际需要进行调整。
产品优势
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促进面团扩展,改善面筋结构,确保水分更好的重新分配;
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提高面团发酵稳定性;
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具有较低的底物特异性,对不同品质的面粉均可起到很好的改善作用,增加成品的体积。
包装
NXY-0100用食品级塑料袋加纸板桶包装,每桶20千克。亦可按客户要求提供特殊包装。
储存
NXY-0100属活性生物制剂,在高温潮湿的条件下,易吸湿潮解使其活性下降,因而仓库应保持清洁、阴凉、干燥。在0~25℃储存于密闭容器中,保质期24个月;如能在0~10℃储存,保质期可延长。
随着时间的推移,酶会逐渐失活。超期的储存或不宜条件如较高的温度,会导致较高的添加量。
安全
酶是蛋白质,吸入灰尘或悬浮微粒可能导致人们产生过敏反应。如长时间接触某些酶,可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜。因此,所有的溢出物都应立即清理干净,以避免干燥后产生粉尘。
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