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葡糖淀粉酶GA-6000

食品级固体糖化酶GA-6000 (EC.3.2.1.3,α-1,4-葡聚糖葡萄糖水解酶)采用黑曲霉优良菌种(Aspergillus niger)经液体深层发酵提炼精制而成,具有极高的糖转化率。该酶为外切酶,它能从淀粉的非还原性末端开始依次水解α-1,4葡萄糖苷键, 也能缓慢水解α-1,6键和α-1,3键, 转化为葡萄糖。

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产品描述

 
食品级固体糖化酶GA-6000 (EC.3.2.1.3α-1,4-葡聚糖葡萄糖水解酶)采用黑曲霉优良菌种(Aspergillus niger)经液体深层发酵提炼精制而成,具有极高的糖转化率。该酶为外切酶,它能从淀粉的非还原性末端开始依次水解α-1,4葡萄糖苷键, 也能缓慢水解α-1,6键和α-1,3, 转化为葡萄糖。
GA-6000具有优良的酶活力,可大大降低添加量。
 
产品特性
   产品名称:          糖化酶
   系统名称:          EC.3.2.1.3α-1,4-葡聚糖葡萄糖水解酶
   外    观:             米黄色粉末
   酶  力:           600,000U/g
   水    份:             8%
 
pH影响
GA-6000pH范围为3.05.5,最适pH范围为4.04.5,最佳PH值为4.2
 
温度影响 
GA-6000有效温度范围为3065,一般温度范围为5562,作用的最适温度为60;超过65失活加快,70全部失活。
 
抑制剂
大部分重金属如铜、银、汞、铅等都能对本品产生抑制作用。
 
底物
含淀粉原料如玉米、小麦、大麦、木薯、大米、马铃薯等液化后的淀粉,加入本品即可转化为葡萄糖。
 
应用益处
GA-6000糖化酶用于烘焙具有以下优势:
  • 增加面粉葡萄糖含量,给酵母提供充足的营养
  • 增加面粉葡萄糖含量,有益于美拉德反应,改善面包颜色和风味
  • 提高面团发酵产气能力,增加面包体积
  • 用于冷冻面团,促使酵母快速发酵
 
包装、运输、保管
本产品包装为25千克纸板桶。
本产品系生物活性物质,日光、温度、湿度会引起酶失活。因此,在运输过程中应避免日光曝晒和雨淋。仓库应保持清洁、阴凉、干燥。
本品常温(25℃)以下储存个月不失活(标示酶活力);010℃可保存一年以上。
 
安全
GA-6000是生物活性制剂,不易燃,且能完全溶解于水,是非常安全的产品。
酶是蛋白质,吸入灰尘或悬浮微粒可能导致人们产生过敏反应。如长时间接触某些酶,可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜。因此,所有的溢出物都应立即清理干净,以避免干燥后产生粉尘。

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