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中性蛋白酶NP-100
博立牌中性蛋白酶NP-100是采用枯草芽孢杆菌,经液体深层发酵培养,提取、精制而成。NP-100用于在中性条件下水解蛋白质,产生肽和少量氨基酸。
所属分类:
产品描述
概述
博立牌中性蛋白酶NP-100是采用枯草芽孢杆菌,经液体深层发酵培养,提取、精制而成。NP-100用于在中性条件下水解蛋白质,产生肽和少量氨基酸。
产品特性
- 作用方法:作用于-CO-NH-键,主要生成物质肽类和少量氨基酸。
- 作用温度:有效作用温度范围45~50°C,最适用温度50℃。
- 酶的最适作用PH:最适作用PH范围6.8~8.0。
- 金属离子对酶活的影响:被Mn、Ca、Mg离子激活,被Cu,Hg,Al离子所抑制。
产品数据
外 观:
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浅褐色液体
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酶活力:
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100,000U/ml
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EC号:
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EC 3.4.24.28
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应用
NP-100有效水解的典型底物包括了肉类,大豆,明胶,酪蛋白,乳清,以及在啤酒生产过程中使用的谷物。其作用最适底物浓度为10~25%。
动物蛋白的水解:动物体包括肉类、鱼类、龟鳖类、猪胰、蚕蛹等,使用蛋白酶水解为肽类和氨基酸。
植物蛋白的水解:在豆奶、速溶豆粉的生产中加入本品,可明显增加蛋白质的得率,并增加固形物含量。
动物血液处理:使用蛋白酶将血液中红细胞处理,可得到脱色的、可溶性的血水解物,可用于制备补血、补钙剂或作为食品添加剂制作各种饮料、营养口服液、点心,以增强食品营养。
啤酒工业:在麦芽质量差或辅料比大时,会造成啤酒中α-氨基酸不足,会带来酵母繁殖差,影响正常发酵,同时又使双乙酰含量提高,因此在蛋白休止时,加入蛋白酶,可以提高α-氨基酸含量,加酶量根据原麦汁含量多少而加入。
酱油生产:蛋白质水解是酱油生产提高原料利用率和质量的关键。在酱油生产中采用部分蛋白酶代替曲,既可提高原料利用率,又不影响原来的风味质量。
用量
NP-100用量随底物、水解程度等不同而不同,需做小试确定。一般用量在0.2~0.8%(以干物质计)。
包装
NP-100用无毒塑料桶包装,每桶30千克。亦可按客户要求提供特殊包装。
储存
在25℃以下储存于密闭容器中,避免阳光直射。如在5℃以下储存,会延长保存期。
随着时间的推移,酶会逐渐失去其活力。超期的储存或不宜条件如较高的温度,会导致较高的添加量。
安全
NP-100是生物活性制剂,不燃,且能完全溶解于水,是非常安全的产品。
酶是蛋白质,吸入灰尘或悬浮微粒可能导致人们产生过敏反应。如长时间接触某些酶,可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜。因此,所有的溢出物都应立即清理干净,以避免干燥后产生粉尘。
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