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中性蛋白酶NP-100

博立牌中性蛋白酶NP-100是采用枯草芽孢杆菌，经液体深层发酵培养，提取、精制而成。NP-100用于在中性条件下水解蛋白质，产生肽和少量氨基酸。

所属分类：

蛋白质水解酶

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产品描述

概述
博立牌中性蛋白酶NP-100是采用枯草芽孢杆菌，经液体深层发酵培养，提取、精制而成。NP-100用于在中性条件下水解蛋白质，产生肽和少量氨基酸。
 
产品特性
  1. 作用方法：作用于-CO-NH-键，主要生成物质肽类和少量氨基酸。
  2. 作用温度：有效作用温度范围45～50°C，最适用温度50℃。
  3. 酶的最适作用PH：最适作用PH范围6.8～8.0。
  4. 金属离子对酶活的影响：被Mn、Ca、Mg离子激活，被Cu，Hg，Al离子所抑制。
 
产品数据
外  观：
浅褐色液体
酶活力：
100,000U/ml
EC号：
EC 3.4.24.28
 
 
应用
NP-100有效水解的典型底物包括了肉类，大豆，明胶，酪蛋白，乳清，以及在啤酒生产过程中使用的谷物。其作用最适底物浓度为10～25%。
 
动物蛋白的水解：动物体包括肉类、鱼类、龟鳖类、猪胰、蚕蛹等，使用蛋白酶水解为肽类和氨基酸。
 
植物蛋白的水解：在豆奶、速溶豆粉的生产中加入本品，可明显增加蛋白质的得率，并增加固形物含量。
 
动物血液处理：使用蛋白酶将血液中红细胞处理，可得到脱色的、可溶性的血水解物，可用于制备补血、补钙剂或作为食品添加剂制作各种饮料、营养口服液、点心，以增强食品营养。
 
啤酒工业：在麦芽质量差或辅料比大时，会造成啤酒中α-氨基酸不足，会带来酵母繁殖差，影响正常发酵，同时又使双乙酰含量提高，因此在蛋白休止时，加入蛋白酶，可以提高α-氨基酸含量，加酶量根据原麦汁含量多少而加入。
 
酱油生产：蛋白质水解是酱油生产提高原料利用率和质量的关键。在酱油生产中采用部分蛋白酶代替曲，既可提高原料利用率，又不影响原来的风味质量。
 
用量
NP-100用量随底物、水解程度等不同而不同，需做小试确定。一般用量在0.2～0.8%（以干物质计）。
 
包装
NP-100用无毒塑料桶包装，每桶30千克。亦可按客户要求提供特殊包装。
 
储存
在25℃以下储存于密闭容器中，避免阳光直射。如在5℃以下储存，会延长保存期。
随着时间的推移，酶会逐渐失去其活力。超期的储存或不宜条件如较高的温度，会导致较高的添加量。
 
安全
NP-100是生物活性制剂，不燃，且能完全溶解于水，是非常安全的产品。
酶是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能导致人们产生过敏反应。如长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜。因此，所有的溢出物都应立即清理干净，以避免干燥后产生粉尘。

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中性蛋白酶NP-6000

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