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纤维素酶CE-55

所属分类：

槟榔专用酶

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+86 136 0619 1236

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产品描述

 

概述
槟榔果具有既厚又硬的纤维性果壳，因此加工成食品前，需要对其坚硬的纤维组织进行软化。纤维性果壳的主要组分为纤维素、半纤维素、木质素、胶质、果胶等，在槟榔果加工过程中添加一定量的CE-55，通过酶系的协同作用，能有效分解槟榔纤维中的微晶结构，将大分子纤维降解成为小分子寡糖和多糖，从而起到蓬松及软化槟榔果壳的效果。
 
产品组成
外观：浅棕色液体
组分：纤维素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶、果胶酶等。
 
产品优势
  •  起到较好的软化效果，却不破坏槟榔表皮与槟榔口味；
  •  替代传统的化学软化工艺，产品既安全又环保；
  •  使用方便，可操作性强；
  • 槟榔的综合品质得到了极大提高，而且口感更好。
 
有效PH
CE-55的pH有效作用范围为4.0～6.5; 最适作用pH范围为4.5～5.5。
 
有效温度
CE-55有效作用温度范围为30～70°C; 最适作用温度范围为40～60°C
 
使用方法
在槟榔生产的发籽工艺中添加，建议添加量：1~5公斤/吨（槟榔干重），具体用量可根据小试来确定。
 
包装
CE-55用无毒塑料桶包装，每桶30千克。亦可按客户要求提供特殊包装。
 
储存
在25℃以下储存于密闭容器中，避免阳光直射。
随着时间的推移，酶会逐渐失去其活力。超期的储存或不宜条件如较高的温度，会导致较高的添加量。
 
安全
CE-55是生物活性制剂，不燃，且能完全溶解于水，是非常安全的产品。
酶是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能导致人们产生过敏反应。如长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜。因此，所有的溢出物都应立即清理干净，以避免干燥后产生粉尘。

 

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