脂肪酶LP-2000

扬州脂肪酶LP-2000

博立牌面粉改良专用脂肪酶LP-2000，系采用黑曲霉优良菌种(Aspergillus niger)经液体深层发酵提炼精制而成，具有极高的酶活性及转化率，能水解脂肪产生单或双甘油酯和游离脂肪酸，同时也能催化酯合成和酯交换反应。脂肪酸可以作为面粉内源性脂肪氧化酶的底物，通过氧化反应，将面粉中的有色物质漂白，从而增加馒头的白度；脂肪酶作用后产生的单酯增加淀粉－脂肪复合物的生成，从而抑制淀粉颗粒的溶胀，增加馒头的咬劲和光滑感，减小粘性。

中温α-淀粉酶BAA-0100

扬州中温α-淀粉酶BAA-0100

中温α-淀粉酶BAA-0100是采用枯芽孢杆菌（Bacillus Subtilis）经深层培养、提取等工序精制而成。本品为固体粉末酶制剂，是一种内切淀粉酶，能随机水解淀粉、糖原及其降解物内部的α-1,4糖苷键使得胶状淀粉溶液的粘度迅速下降，产生可溶性糊精和寡聚糖，过度的水解可产生少量葡萄糖和麦芽糖。

中温α-淀粉酶BAA-0200

扬州中温α-淀粉酶BAA-0200

中温α-淀粉酶BAA-0200是采用枯芽孢杆菌（Bacillus Subtilis）经深层培养、提取等工序精制而成。本品为固体粉末酶制剂，是一种内切淀粉酶，能随机水解淀粉、糖原及其降解物内部的α-1,4糖苷键使得胶状淀粉溶液的粘度迅速下降，产生可溶性糊精和寡聚糖，过度的水解可产生少量葡萄糖和麦芽糖。

中性蛋白酶NP-2000

扬州中性蛋白酶NP-2000

博立牌中性蛋白酶NP-2000是采用枯草芽孢杆菌，经液体深层发酵培养，提取、精制而成。可用于食品烘焙中饼干和面包的生产。 NP-2000相比于NP-1000，具有更高的活力和更低的添加量。

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