烘焙酶

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中温α-淀粉酶BAA-0200

中温α-淀粉酶BAA-0200是采用枯芽孢杆菌(Bacillus Subtilis)经深层培养、提取等工序精制而成。本品为固体粉末酶制剂,是一种内切淀粉酶,能随机水解淀粉、糖原及其降解物内部的α-1,4糖苷键使得胶状淀粉溶液的粘度迅速下降,产生可溶性糊精和寡聚糖,过度的水解可产生少量葡萄糖和麦芽糖。

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